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¡Paella de Arroz Integral con Verduras y Mejillones! ¡REVIEW con Productos ECO!
La Paella es un plato tradicional típico de España y muy famoso, conocido y cocinado en todo el mundo, en este caso la paella de arroz integral con verduras es una versión vegetariana de la paella tradicional y que además para esta receta le hemos añadido unos mejillones, aunque para los que lo prefieran se puede dejar sólo con las verduras o sustituir los mejillones por otros alimentos.
Para la paella de arroz integral con verduras es fundamental escoger un arroz integral que se cocine en unos 20 minutos más o menos, si es ecológico mejor, las verduras y los mejillones son congelados por lo práctico y rápido que resulta utilizarlos así para cocinar, quien quiera los puede sustituir por verduras y mejillones al natural, hay que decir que aunque siempre sabe mejor al natural, si las verduras y los mejillones congelados son de calidad también quedan muy bien en la paella y es mucho más práctico.
Para el «sofrito» principal picaremos ajo, cebolla, pimientos y zanahorias, lo doraremos en la sartén con aceite de oliva virgen extra y le añadiremos tomillo y perejil para potenciar su sabor, seguidamente echaremos el puré de tomate ECO y las especias.
Las especias serán vitales para potenciar el sabor y darle color a la paella de arroz integral con verduras, sustituiremos el mítico azafrán (colorante alimentario artificial) por la cúrcuma, muchísimo más sana, natural y un potente anticancerígeno, además la cúrcuma tiene un precio muy asequible y es fácil de conseguir, la combinaremos con un poco de pimienta negra y unas cucharadas de jengibre, también añadiremos canela, puede ser en polvo o en rama, que le dará un toque especial y muy sabroso a la paella.
El caldo de verduras es muy importante que sea de cultivo ecológico y calentarlo previamente antes de ir añadiendo a la paella, también dejaremos preparado un poco de zumo de limón y algunos trozos de limón cortados finos para añadir a la sartén. Por lo general la paella se suele cocinar en la típica paellera pero también se puede preparar en una sartén de cocina, grande si es para más de 2 personas o mediana si es para menos.
Si durante la cocción de la paella de verduras se necesita añadir más caldo se puede hacer sin problemas o sustituirlo y/o rebajarlo con un poco de agua, la paella quedará igual de buena 😀
Es recomendable ir removiendo poco a poco la paella durante la cocción y si se quiere se puede subir un poco el fuego los últimos minutos para que se tuesten los bordes de la paella y queden más crujientes y dorados que el resto (sin llegar a quemarlos).
La paella de arroz integral con verduras es una gran alternativa para comer paella en casa durante todo el año, es sabrosa, ligera, más sana y más fácil de hacer, no tiene nada que envidiar a la típica paella tradicional.
¡Te dejo con la receta, los ingredientes y la preparación paso a paso! ¡Comenzamos! 😉
¡PAELLA DE ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS Y MEJILLONES!
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
- arroz integral ECO
- corazones de alcachofas congelados (150 gramos)
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
- guisantes congelados (65 gramos)
- judías verdes congeladas (75 gramos)
- 12 mejillones congelados
- un tarro de puré de tomates ECO
- 3 a 4 dientes de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- 2-3 cucharadas de cúrcuma
- 2 cucharadas de jengibre
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de canela
- perejil y tomillo al gusto
- zumo de limón
- un chorro de aceite de oliva virgen extra
- caldo de verduras ECO (1 litro)
- Se pueden variar las cantidades y los ingredientes según el gusto de cada uno
TE RECOMIENDO
CAJA DE VERDURA Y FRUTA ECO – Caja de fruta ecológica
BIOCOP – Sal marina atlantica gruesa Biocop 1kg – 0,98 €
JENGIBRE BIO DE ARTEMIS – Jengibre Molido Artemis, 25g
COMINO DE ARTEMIS – Comino grano Artemis, 20 g
ARTEMIS – Perejil Artemis, 8g
NATURGREEN – Aceite virgen extra de Oliva Picual Bio, 500 ml
PREPARACIÓN
- Echa el aceite de oliva virgen en la paella y cuando esté caliente echa la picada de ajos, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, seguidamente añade un poco de tomillo y perejil.
- Cocina a fuego medio hasta que se doren.
- Echa el puré de tomates y cocina durante unos 5-10 minutos removiéndolo todo hasta que se mezcle bien.
- Condimenta la salsa con la cúrcuma, el jengibre, la pimienta negra y la canela.
- Añade los corazones de alcachofas, las judías verdes y los guisantes y cocínalo todo unos 5-10 minutos más.
- Echa el arroz y añade medio litro del caldo de verduras y guárdate el resto para ir echándolo poco a poco (el caldo ha de estar caliente), añade una cucharadita más de cúrcuma y el zumo de limón, también puedes poner algunas rodajas de limón cortadas finas.
- Deja cocinar a fuego medio o medio alto durante unos 10 minutos y añade el medio litro de caldo restante, déjalo 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho. Si necesita más caldo, añade más sobre la marcha o puedes combinarlo con un poco de agua.
- Cuando la paella de verduras esté prácticamente echa y queden entorno unos 5 minutos para retirarla del fuego añadiremos los mejillones congelados y colocaremos la tapa, transcurrido este tiempo retiraremos del fuego y dejaremos reposar con la tapa puesta unos 5-10 minutos.
- El tiempo de cocción está en torno los 40 minutos más 5-10 minutos dejando la paella tapada para que repose antes de comerla.
Este es el resultado final ¡Buen provecho! 🙂
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