Torradas de Escalivada Casera ¡Sano, fácil, rápido y delicioso!

Para la receta del post de hoy te dejo unas Torradas de Escalivada Casera super fáciles de hacer, deliciosas y muy saludables, que te pueden servir tanto de acompañamiento como de entrante en las comidas 😉 La escalivada es un plato típico de Cataluña, Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Aragón, que tiene su origen en las comunidades rurales.  Este plato tradicional está compuesto por varias verduras asadas como la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa «asar al rescoldo». También se denomina «espencat», sobre todo al añadirle bacalao. Es un plato bajo en calorías, muy sano y de alto contenido en fibra 😉

PREPARACIÓN TRADICIONAL DE LA ESCALIVADA

La preparación tradicional es asando las verduras, a la parrilla o en el horno, hasta que están cocidas. Se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas. Para servirlas, se cortan en largas tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal, en ocasiones y según los gustos, se puede añadir ajo a trozos pequeños. Es un plato que se come a temperatura ambiente, por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.

La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal. Una forma muy típica de comerla es poniendo la escalivada sobre una tostada de pan de pueblo y acompañarla con unos filetes de anchoa. Otra de las múltiples versiones que tiene este plato es la de presentar la escalivada en forma de mousse o de pastel.

En el post de hoy, y para hacer la receta más rápida, te recomiendo que si te apetece un plato de escalivada durante la semana, pero no tienes mucho tiempo, o la hagas al vapor y luego la pases por la sartén de hierro o bien la compres ya hecha en un comercio ecológico 🙂

TORRADAS DE ESCALIVADA CASERA CON ANCHOAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 4 berenjenas de tamaño mediano.
• 4 pimientos grandes rojos.
• 4 cebollas pequeñas.
• 3 tomates pequeños.
• 2 dientes de ajo.
• sal marina gruesa.
• aceite de oliva virgen extra.
• anchoas en aceite de oliva.

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PREPARACIÓN DE LA ESCALIVADA

1. La opción más habitual es prepararlos al horno, sobre una parrilla o sartén de hierro fundido que se pondrá sobre el gas, vitrocerámica o el método de cocción que se tenga.
2. Si se utiliza una sartén de hierro fundido, lo único que hay que hacer es darles la vuelta cada tanto para que todas las caras del pimiento y de la berenjena estén en contacto con la parrilla, personalmente opino que el tomate y la cebolla, quedan mejor al horno. Recuerda que en la parrilla no se pone aceite.
3. Si utilizas el horno, se precalienta a unos 200ºC. Luego lo pasaremos a unos 170ºC.
4. Se colocan las berenjenas, pimientos y cebollas en una bandeja que introducimos en el horno (preferiblemente en la bandeja de en medio). Aproximadamente a los 25 minutos, introduciremos los tomates ya que estos requieren menos tiempo. Aprovechamos que abrimos el horno para dar una vuelta al pimiento, berenjena, etc .. Apagamos el fuego a los 40 minutos, después de comprobar que estén hechos.
5. Los sacamos y envolvemos por separado, dejándolos reposar unos 20 minutos. Es importante para poderlos pelar mejor. Para envolverlos puedes utilizar un papel de periódico ya que mantiene muy bien el calor, en el caso de los tomates no es necesario.
6. Para pelarlos es conveniente tener un cuenco con agua cerca, para dejar las semillas y la piel del pimiento que a veces se pega a los dedos.
7. Una vez que están todas las hortalizas peladas y se han retirado las semillas de los pimientos, hay que cortarlos a tiras a lo largo.
8. Añadir por último los dientes de ajo picados, sazonar con la sal gruesa y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

¡Este es el resultado!

¡Buen provecho! ?

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¡Espero que la Receta de hoy de Torradas Caseras de Escalivada con anchoas te haya gustado! 😉

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