Ensaladilla Rusa Vegana con Col Kale ¡Ingredientes y preparación!

Después de la buena acogida que ha tenido el post de ayer sobre la Col Kale y sus maravillosas propiedades para nuestra salud, en el post de hoy quiero dejarte otra receta casera, muy sencilla y sana, también con el Kale como protagonista principal pero esta vez acompañado de una ensaladilla rusa vegana 😉

Te dejo un resumen muy breve de los principales nutrientes y beneficios que tiene la Col Kale;

• Es una grandísima fuente de minerales, calcio, magnesio, hierro, potasio, zinc y Vitaminas C, E, A y K.
• Es más rico en calcio que la leche.
• Es rico en hierro para prevenir anemias.
• Es saciante en dietas para perder peso.
• Ayuda a subir el colesterol bueno.
• Antioxidante.
• Muy bajo valor calórico debido a que posee una elevada proporción de agua en su composición.

Si te interesa saber más sobre este «superalimento» haz click aquí para acceder a la Review

RECETA DE ENSALADILLA RUSA VEGANA CON COL KALE

• Col Kale
• Patatas
• Zanahorias
• Judías verdes
• Guisantes
• Aceitunas verdes
• Agua

La cantidad de ingredientes variará en función de los gustos de cada uno y para cuantas personas se prepare.

• 50ml de bebida de avena
• 75ml de aceite de oliva virgen extra
• 25ml de aceite de lino 1ª extracción en frío
• 1/2 diente de ajo (opcional)
• zumo de medio limón (también se puede hacer con vinagre de manzana)
• cúrcuma con pimienta negra

*Si se desea se puede añadir un poco de sal al gusto

1. Cocemos todas las verduras salvo las aceitunas unos 15 minutos, a fuego medio.
2. Colamos y troceamos. Reservamos.
3. En un vaso estrecho y alto, ponemos la bebida de avena,  el aceite de lino, el aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal (si lo deseamos).
4. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, batimos a velocidad baja. Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, movemos la batidora poco a poco, para que ligue el aceite que hay en la superficie del vaso.
5. Cuando ya está todo ligado añadimos el zumo de limón y batimos para que la mezcla espese más.
6. Podemos darle color a la Veganesa añadiendo remolacha, aguacate, perejil o cúrcuma con pimienta negra molida, etc…
7. Mezclamos la Veganesa con las verduras, añadimos las aceitunas troceadas y dejamos enfriar y ¡Listo!

¡Este es el resultado!

¡Un plato sanísimo, sencillo, lleno de nutrientes y con alimentos anticáncer!

¡Buen provecho! 😉

¡Espero que la receta te haya gustado!

La Receta original de la ensaladilla rusa vegana y la veganesa está en el Blog de la Dra. Odile Fernández: Mis Recetas Anticáncer

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