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¡Salmón al horno con patatas y alcachofas!
El salmón es un pescado azul graso muy sano y nutritivo, entre sus múltiples propiedades el salmón nos aporta ácidos grasos esenciales y vitaminas del grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12, además es rico en proteínas y minerales, por lo que es un alimento sanísimo y lleno de beneficios para nuestro organismo, por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón y en particular en casos de problemas cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.
Es fuente de magnesio y yodo, el magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, el yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la tiroides, así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
El único inconveniente que presenta el salmón es que como todos los pescados azules contiene purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que se aconseja limitar su consumo en caso de gota.
Para preparar el salmón al horno hemos comprado salmón fresco en corte Darne, este tipo de corte se aplica sobre todo a los pescados grandes y se podría traducir como filete, medallón, rodaja o tajada, siendo una de las características principales de este tipo de corte el grosor que se le da a la pieza cortada, que además incluye la piel del pescado y la espina.
El tiempo de elaboración del salmón al horno es de unos 45 min. con unos 10-15 min. de precalentamiento del horno, en total sería una hora más o menos, para el acompañamiento hemos escogido patatas cortadas a rodajas, zanahoria laminada y corazones de alcachofa, todo fresco y preparado al vapor previamente, de esta manera ya está hecho y te aseguras que tanto la patata como la zanahoria quedarán en su punto, ya que a veces suelen quedar un poco duras y poco hechas, por otra parte haciéndolo al vapor las verduras y hortalizas no acaban tan secas como si se cocieran sólo en el horno, hacerlo al vapor nos llevará tan sólo unos 10 min. y el acompañamiento del salmón resultará significativamente mejor y más sabroso 😉
Para condimentarlo preparamos la base de la bandeja del horno con aceite de oliva virgen extra ECO, la cubrimos bien y añadimos zumo de limón natural. Para las especies escogemos ajo molido, perejil, tomillo y orégano BIO.
Por último añadimos rodajas de limones frescos en la base junto a las patatas, las zanahorias y las alcachofas y guardamos zumo de limón mezclado con agua para echarlo por encima una vez esté todo en el horno.
Salmón al horno ingredientes para 9 personas:
- 9 salmones frescos en corte Darne
- 5 patatas especiales para hervir o hacer al vapor
- 5 zanahorias
- 6 corazones de alcachofas frescas
- 2 limones grandes
- Ajo molido BIO
- Orégano BIO
- Perejil BIO
- Tomillo BIO
- Aceite de oliva virgen extra ECO
Perejil Artemis, 8 g 2,10€
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Caja de 5 kg: Mandarina: 0.50 kg – Manzana Royal Gala : 0.54 Kg – Naranja: 0.60 kg – Plàtano: 0.48 k – Patata mercado: 0.60 kg – Zanahoria: 0.20 kg – Lechuga romana: 0.30 kg – Cebolla 0,25 kg – Tomate Rebeliòn: 0.625 kg – Calabacin: 0.375 kg – Brocoli: 0.50 kg
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Preparación del salmón al horno:
- Precalienta el horno, arriba y abajo, unos 10-15 min. a unos 200ºC.
- Haz las verduras al vapor, cortadas y lavadas previamente (unos 10min. a fuego medio).
- Prepara la bandeja del horno cubriendo la base con el aceite de oliva, el zumo de medio limón y las especies.
- Coloca las patatas laminadas encima, junto a las rodajas de limón, las zanahorias y las alcachofas.
- Añade otro poco de aceite de oliva por encima.
- Coloca los medallones de salmón encima de la base de verduras y condiméntalos con aceite de oliva, otro chorro de limón natural y las especies, ajo molido, perejil, orégano y un poco de tomillo.
- Programa el horno unos 45 min. a 170ºC.
- Guarda un vaso de agua mezclado con zumo de limón natural para echarlo por encima cuando el salmón lleve unos 15-20 min. en el horno.
- Retira la bandeja de salmón con cuidado y ¡listo!
Este es el resultado 😀
*Es importante calentar el horno arriba y abajo y bajar los grados una vez vayamos a introducir la bandeja de salmón, está demostrado que calentar los alimentos a más de 170ºC mata casi todos sus nutrientes.
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¡Espero que la receta de salmón al horno te haya gustado!
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Fuente de imágenes; Sonia Criado / Planeta Huerto
¡FELIZ SEMANA!
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Looks delicious ) Thanks for interesting post)
Thanks for your comment!!
Kisses! 🙂